4 platos de Aticcook-Bruno Ruiz para celebrar el verano
Aticcook-Bruno Ruiz es uno de los restaurantes de Dénia que más está dando que hablar en los últimos tiempos. El primer premio en el Concurso internacional de cocina creativa de la gamba roja de Dénia que ha logrado este año ha sido la confirmación de que Bruno Ruiz es un joven chef con una gran carrera por delante.
En esta ocasión queremos compartir contigo cuatro de las últimas creaciones que ha preparado para el restaurante.
1- Canelón de aguacate con su tartar de encurtidos y semi salazones de la marina, caviar de soja, mayonesa de cÃtricos y crujiente de alga.
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2- Salmonete al aceite caliente de cÃtricos, migas de pastor, mayonesa de sus espinas, hierbas frescas y cerezas del terreno.
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3- Soufflé de calabaza caliente, sus pipas caramelizadas, galleta al curry y helado de Lima.
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4- Caballa marinada en escabeche frÃo de cÃtricos, crema de coliflor y coco. Sus contrastes: naranja sanguina, capuchina, brotes de mandarina, cebolla al limón y quinoa suflada.
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